Amaranth (gekocht) Kalorien & Nährwerte

Amaranth Kalorien liegen im gekochten Zustand bei rund 102 kcal pro 100 g, was ihn zu einer moderat energiereichen Beilage macht, die sich gut in eine ausgewogene Ernährung einfügt. Das Pseudogetreide liefert pro 100 g etwa 3,8 g pflanzliches Eiweiß mit einem für Getreide ungewöhnlich guten Aminosäureprofil, dazu 18,7 g Kohlenhydrate, von denen nur 0,3 g auf Zucker entfallen, sowie 1,6 g Fett, überwiegend ungesättigt. Mit 2,1 g Ballaststoffen pro 100 g trägt gekochter Amaranth zu einer guten Verdauung bei und sorgt für eine länger anhaltende Sättigung. Besonders hervorzuheben ist der Mineralstoffgehalt: Amaranth enthält nennenswerte Mengen an Magnesium (32 mg), Phosphor (72 mg), Eisen (1,5 mg) und Mangan (0,8 mg), die alle wichtige Funktionen im Energiestoffwechsel und für die Knochengesundheit übernehmen. Da Amaranth von Natur aus glutenfrei ist, eignet er sich hervorragend für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. In der Küche kannst du gekochten Amaranth wie Reis oder Hirse als Beilage verwenden, in Salaten, Bowls, Suppen oder als Basis für herzhafte Bratlinge einsetzen. Auch in süßer Form, etwa im Frühstücksbrei mit Obst, entfaltet er seinen leicht nussigen Geschmack. Insgesamt ist Amaranth eine nährstoffreiche, vielseitige Ergänzung des Speiseplans, die pflanzliches Protein, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefert, ohne dabei stark verarbeitet zu sein.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 102 kcal
• Health Score: 8.2/10