Backfett (Kokosfett) Kalorien & Nährwerte

Backfett aus Kokosfett ist ein rein pflanzliches, raffiniertes Fett, das bei Zimmertemperatur fest ist und sich besonders gut zum Backen, Braten und Frittieren eignet. Die Backfett Kalorien liegen mit 900 kcal pro 100 g im oberen Bereich aller Fette, da es sich um nahezu reines Fett ohne nennenswerten Wasser-, Eiweiß- oder Kohlenhydratanteil handelt. Mit rund 100 g Fett pro 100 g besteht es fast vollständig aus Lipiden, wobei der Anteil gesättigter Fettsäuren mit etwa 86 g besonders hoch ausfällt – typisch für Kokosfett, das unter anderem Laurinsäure enthält. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren kommen nur in geringen Mengen vor. Vitamine und Mineralstoffe sind durch die Raffination praktisch nicht mehr enthalten, weshalb Backfett ernährungsphysiologisch vor allem als reiner Energielieferant zu betrachten ist. Aus gesundheitlicher Sicht gilt ein hoher Anteil gesättigter Fettsäuren als kritisch für den Cholesterinspiegel, weshalb Backfett in Maßen verwendet werden sollte. Es punktet jedoch durch hohe Hitzestabilität und Oxidationsresistenz, was es für hohe Brat- und Frittiertemperaturen praktisch macht. In der Küche wird es klassisch für Mürbeteig, Plätzchen, Kuchen oder zum Anbraten verwendet, da es dem Gebäck eine lockere, kurze Konsistenz verleiht. Durch seinen neutralen Geschmack beeinflusst es andere Zutaten kaum. Insgesamt solltest du Backfett als geschmacksneutrales, hitzestabiles Fett mit hoher Energiedichte und hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren einordnen, das gelegentlich und sparsam in der Küche eingesetzt werden kann.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 900 kcal
• Health Score: 2.5/10