Backhefe (Trockenhefe) Kalorien & Nährwerte

Backhefe Kalorien liegen mit rund 325 kcal pro 100 g im mittleren Bereich, was angesichts der geringen üblichen Verzehrmenge (wenige Gramm pro Rezept) praktisch keine Rolle spielt. Trockenhefe besteht zu etwa 40 g pro 100 g aus Protein, enthält kaum Fett (rund 7 g) und liefert etwa 32 g Kohlenhydrate, wovon nur ein kleiner Teil Zucker ist. Bemerkenswert ist der hohe Ballaststoffgehalt von ca. 27 g pro 100 g, der vor allem aus Zellwandbestandteilen der Hefepilze stammt. Trockenhefe ist zudem eine der ergiebigsten natürlichen Quellen für B-Vitamine: Sie liefert nennenswerte Mengen an Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Folsäure, die für den Energiestoffwechsel und die Zellteilung wichtig sind. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink sind in relevanten Mengen enthalten. Da Backhefe in der Küche nur in kleinen Mengen (2–7 g pro Rezept) zum Backen von Broten, Brötchen oder Kuchen verwendet wird, trägt sie ernährungsphysiologisch kaum zur täglichen Kalorien- oder Nährstoffzufuhr bei, ist aber ein interessantes Beispiel für einen nährstoffdichten Mikroorganismus. Du kannst sie einfach in Wasser oder Milch auflösen und in Teige einarbeiten, um Backwaren aufgehen zu lassen. Ernährungswissenschaftlich gilt sie als unverarbeitetes, natürliches Triebmittel ohne Zusatzstoffe.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 325 kcal
• Health Score: 7/10