Backnatron Kalorien & Nährwerte

Backnatron, auch Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3) genannt, ist ein reines chemisches Triebmittel ohne nennenswerten Nährwert im klassischen Sinne. Backnatron Kalorien liegen bei 0 kcal pro 100 g, da es weder Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett noch Ballaststoffe enthält und somit keine Energie liefert. Es handelt sich um ein reines Mineralsalz, das vor allem aus Natrium besteht – mit rund 27.360 mg Natrium pro 100 g ist der Gehalt extrem hoch, weshalb Backnatron ausschließlich in sehr kleinen Mengen von wenigen Gramm pro Rezept verwendet wird. Vitamine sind nicht enthalten. Gesundheitlich ist Backnatron in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, da nur minimale Mengen verzehrt werden; bei übermäßigem Verzehr kann es jedoch aufgrund des hohen Natriumgehalts den Elektrolythaushalt belasten und sollte daher nicht in großen Mengen eingenommen werden. In der Küche wird Backnatron klassisch als Backtriebmittel in Kombination mit einer sauren Zutat wie Buttermilch, Joghurt oder Zitronensaft eingesetzt, etwa in Kuchen, Keksen oder Brot, wo es für Lockerheit sorgt. Auch außerhalb der Backstube findet es Verwendung, etwa zum Neutralisieren von Gerüchen, als sanftes Reinigungsmittel oder zur Linderung von Sodbrennen in stark verdünnter Form. Aufgrund seiner rein mineralischen Zusammensetzung wird es ernährungsphysiologisch nicht als Lebensmittel im eigentlichen Sinne bewertet, sondern als technisches Hilfsmittel in der Lebensmittelzubereitung.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 0 kcal
• Health Score: 5/10