Backpulver Kalorien & Nährwerte

Backpulver Kalorien liegen mit etwa 53 kcal pro 100 g vergleichsweise niedrig, da es sich um ein reines Triebmittel handelt, das nur in sehr kleinen Mengen verwendet wird. Die Hauptbestandteile sind Natriumhydrogencarbonat (Natron), ein saures Salz wie Diphosphat sowie ein Trennmittel, meist Stärke, die für rund 12 g Kohlenhydrate pro 100 g verantwortlich ist. Eiweiß, Fett und Zucker sind praktisch nicht enthalten, ebenso spielen Vitamine ernährungsphysiologisch keine Rolle. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Mineralstoffen: Natrium liegt bei etwa 7400 mg und Phosphor bei rund 9800 mg pro 100 g, da die sauren Phosphate wesentlicher Bestandteil der Rezeptur sind. Auch Calcium ist mit etwa 1300 mg vertreten. Aufgrund dieser Mineralstoffkonzentration wird Backpulver niemals in größeren Mengen verzehrt, sondern nur teelöffelweise (typischerweise 1 Päckchen mit 15–16 g pro 500 g Mehl) dem Teig beigemischt, wodurch die tatsächliche Nährstoffaufnahme pro Portion minimal bleibt. Gesundheitlich ist Backpulver in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, bei stark natriumreduzierter Ernährung solltest du die Menge jedoch im Blick behalten. In der Küche dient es klassisch zum Lockern von Kuchen-, Muffin- und Brotteigen, die ohne Hefe gebacken werden, und reagiert beim Kontakt mit Feuchtigkeit und Hitze unter Freisetzung von Kohlendioxid, was dem Gebäck seine lockere Struktur verleiht.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 53 kcal
• Health Score: 5/10