Bärlauch Kalorien & Nährwerte

Bärlauch Kalorien liegen mit rund 33 kcal pro 100 g im niedrigen Bereich, wie es für Blattgemüse typisch ist. Das würzige Wildkraut, auch Waldknoblauch genannt, besteht zu über 88 % aus Wasser und liefert pro 100 g etwa 3,2 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate mit nur geringem Zuckeranteil sowie kaum Fett. Mit rund 3 g Ballaststoffen unterstützt Bärlauch eine ballaststoffreiche Ernährung. Besonders hervorzuheben ist der hohe Vitamin-C-Gehalt von etwa 150 mg pro 100 g, der deutlich über dem vieler anderer Blattgemüse liegt, sowie nennenswerte Mengen an Vitamin K und Folsäure. Auch Kalium mit etwa 400 mg und Eisen sind in relevanten Mengen enthalten. Die schwefelhaltigen Verbindungen, ähnlich wie bei Knoblauch, sind charakteristisch für das würzige Aroma. Ernährungsphysiologisch gilt Bärlauch als sehr empfehlenswert, da er kalorienarm, nährstoffreich und frei von industrieller Verarbeitung ist. In der Küche wird er vor allem im Frühjahr frisch verwendet, etwa für Pesto, Suppen, Salate oder als Kräuterbutter. Aufgrund seines intensiven Geschmacks eignet er sich gut als Ersatz für Knoblauch in vielen Gerichten. Da Bärlauch schnell welkt, sollte er möglichst frisch verarbeitet oder kurzfristig gelagert werden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 33 kcal
• Health Score: 9.2/10