Balsamico-Essig (weiß) Kalorien & Nährwerte

Balsamico-Essig (weiß) Kalorien liegen bei rund 88 kcal pro 100 ml und damit im Bereich klassischer aromatisierter Essige. Anders als der dunkle Balsamico wird die weiße Variante aus hellem Traubenmost und Weißweinessig hergestellt, ohne Karamellisierung oder Fassreifung in dunklen Holzfässern, wodurch die charakteristische helle Farbe erhalten bleibt. Der Energiegehalt stammt fast ausschließlich aus Kohlenhydraten in Form von natürlichem Traubenzucker, etwa 17 g pro 100 ml, während Eiweiß und Fett praktisch nicht vorhanden sind. Nennenswerte Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen enthält weißer Balsamico-Essig nicht, allerdings liefert er geringe Mengen Kalium und Spuren von Calcium. Der Säuregehalt sorgt für den typisch milden, leicht süßlichen Geschmack, der weniger intensiv als bei dunklem Balsamico ausfällt. Gesundheitlich ist der Essig aufgrund des Zuckergehalts in Maßen zu genießen, in den üblichen kleinen Mengen als Würzmittel spielt dies jedoch kaum eine Rolle. In der Küche eignet sich weißer Balsamico besonders gut für helle Saucen, Salatdressings, Vinaigrettes oder zum Ablöschen von Fisch- und Geflügelgerichten, da er im Gegensatz zur dunklen Variante keine Verfärbung verursacht. Auch zum Verfeinern von Obstsalaten oder als feines Finish auf gegrilltem Gemüse wird er gerne verwendet. Aufgrund seiner konzentrierten Säure solltest du ihn sparsam dosieren.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 88 kcal
• Health Score: 5.5/10