Bambussprossen Kalorien & Nährwerte

Bambussprossen Kalorien liegen mit nur 27 kcal pro 100 g sehr niedrig, was sie zu einem idealen Lebensmittel für eine kalorienbewusste Ernährung macht. Die jungen, zarten Triebe des Bambus bestehen zu etwa 91 g aus Wasser und enthalten kaum Fett (0,3 g) sowie moderate 4,1 g Kohlenhydrate, wovon nur rund 1,2 g Zucker ausmachen. Mit 2,2 g Eiweiß pro 100 g liefern sie außerdem einen kleinen pflanzlichen Proteinanteil. Besonders hervorzuheben ist der Ballaststoffgehalt von etwa 2,2 g, der die Verdauung unterstützt und lange sättigt. Bambussprossen enthalten nennenswerte Mengen an Kalium (533 mg), das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist, sowie geringe Mengen an Mangan, Kupfer und Zink. Auch Vitamin B6 und Folsäure sind in kleinen Spuren vorhanden. Aufgrund ihres milden, leicht nussigen Geschmacks und der knackigen Textur werden Bambussprossen traditionell in der asiatischen Küche verwendet, etwa in Wok-Gerichten, Suppen, Currys oder Salaten. Sie werden meist aus der Dose oder dem Glas verwendet, da frische Triebe vor dem Verzehr gekocht werden müssen, um natürliche Bitterstoffe und Cyanidverbindungen zu neutralisieren. Insgesamt gelten Bambussprossen als sehr gesundes, kalorienarmes Gemüse mit guter Nährstoffdichte, das sich hervorragend in eine ausgewogene, pflanzenbetonte Ernährung integrieren lässt.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 27 kcal
• Health Score: 9.2/10