Buchweizenmehl Kalorien & Nährwerte

Buchweizenmehl Kalorien liegen bei rund 335 kcal pro 100 g, womit es im Bereich klassischer Getreidemehle liegt. Das Mehl wird aus den Samen des Buchweizens gewonnen, einer glutenfreien Pseudogetreideart, und eignet sich daher besonders für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Pro 100 g liefert Buchweizenmehl etwa 13 g Eiweiß, 70 g Kohlenhydrate und nur rund 3 g Fett, wobei der Ballaststoffanteil mit etwa 10 g vergleichsweise hoch ausfällt und zu einer guten Sättigung sowie einer langsamen Blutzuckerreaktion beiträgt. Besonders hervorzuheben sind die Mineralstoffe: Magnesium ist mit etwa 230 mg reichlich vertreten und unterstützt Muskel- und Nervenfunktion, während Eisen mit rund 2,2 mg und Phosphor mit etwa 320 mg ebenfalls nennenswert vorkommen. Zudem enthält Buchweizenmehl B-Vitamine wie Vitamin B1, B2 und B6, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Aufgrund seines nussigen, leicht erdigen Geschmacks eignet sich das Mehl hervorragend für Pfannkuchen, Blinis, glutenfreies Brot, Nudeln sowie traditionelle Gerichte wie Buchweizen-Galettes. Im Vergleich zu Weizenmehl bietet es eine höhere Nährstoffdichte und wird aufgrund seiner sekundären Pflanzenstoffe, etwa Rutin, ernährungsphysiologisch positiv eingeordnet, auch wenn es wie jedes Mehl in Maßen genossen werden sollte.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 335 kcal
• Health Score: 7.2/10