Buchweizennudeln (gekocht) Kalorien & Nährwerte

Buchweizennudeln Kalorien liegen im gekochten Zustand bei rund 99 kcal pro 100 g, womit sie eine vergleichsweise leichte Beilage darstellen. In Japan auch als Soba bekannt, bestehen sie aus Buchweizenmehl, teils in Kombination mit Weizenmehl. Pro 100 g liefern sie etwa 4,8 g pflanzliches Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate und nur 0,3 g Fett, wodurch sie sich gut in eine fettarme Ernährung einfügen. Mit rund 1,5 g Ballaststoffen tragen sie außerdem zu einer ausgewogenen Verdauung bei. Buchweizen liefert von Natur aus nennenswerte Mengen an Magnesium (etwa 22 mg pro 100 g) sowie kleinere Mengen Eisen und B-Vitamine wie Niacin und Vitamin B6, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Da Buchweizen botanisch kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide ist, enthalten reine Buchweizennudeln von Natur aus kein Gluten – viele Handelsprodukte mischen jedoch Weizenmehl bei, weshalb du bei Unverträglichkeiten auf die Zutatenliste achten solltest. Gesundheitlich sind Buchweizennudeln aufgrund des moderaten Energiegehalts, des niedrigen Fettanteils und der enthaltenen Mineralstoffe eine solide Wahl als Kohlenhydratquelle. In der Küche lassen sie sich klassisch in asiatischen Gerichten wie Soba-Suppen, kalten Nudelsalaten oder als Beilage zu Gemüse und magerem Fleisch verwenden. Durch ihren leicht nussigen Geschmack passen sie gut zu kräftigen Soja- oder Sesamsaucen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 99 kcal
• Health Score: 7.2/10