Bulgur-Salat (Tabouleh) Kalorien & Nährwerte

Bulgur-Salat, besser bekannt als Tabouleh, ist eine levantinische Spezialität aus eingeweichtem Bulgurweizen, reichlich frischer Petersilie, Minze, Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft und Olivenöl. Mit rund 110 Bulgur-Salat Kalorien pro 100 g zählt das Gericht zu den leichteren Beilagen und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Der Kohlenhydratanteil von etwa 13 g stammt größtenteils aus dem Bulgur, der zusätzlich mit rund 2,8 g Ballaststoffen pro 100 g zur Verdauung beiträgt. Der Fettgehalt von etwa 6 g resultiert überwiegend aus dem verwendeten Olivenöl und liefert wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren. Mit circa 2,3 g Eiweiß pro 100 g ist Tabouleh kein klassischer Proteinlieferant, punktet aber durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C (etwa 18 mg pro 100 g) aus der frischen Petersilie sowie an Vitamin K, das in grünen Kräutern reichlich vorkommt. Auch Kalium (rund 210 mg) und Eisen sind in nennenswerten Mengen enthalten. Durch den hohen Anteil an frischem Gemüse und Kräutern sowie den moderaten Kaloriengehalt gilt der Salat als gesundheitsförderlich und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarische Hauptspeise. Du kannst ihn gut vorbereiten, da er durchgezogen sogar intensiver schmeckt, und er lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen, etwa durch mehr Zitrone oder zusätzliches Gemüse.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 110 kcal
• Health Score: 8.2/10