Burrata mit Rucola Kalorien & Nährwerte

Burrata mit Rucola Kalorien liegen bei rund 258 kcal pro 100 Gramm, wobei die cremige italienische Frischkäsespezialität den Großteil der Energie liefert und das würzig-pfeffrige Rucola-Blattgemüse für Frische und Volumen sorgt. Burrata selbst besteht aus einer Mozzarella-Hülle mit einem flüssigen Kern aus Stracciatella und Sahne, wodurch der Fettanteil mit etwa 20 Gramm pro 100 Gramm deutlich höher ausfällt als bei herkömmlichem Mozzarella, überwiegend in Form gesättigter Fettsäuren. Der Eiweißgehalt von circa 14 Gramm macht das Gericht zu einer guten Proteinquelle, während Kohlenhydrate mit unter 2 Gramm kaum eine Rolle spielen. Rucola trägt nennenswerte Mengen an Vitamin K (etwa 100 µg je 100 g Rucola-Anteil) sowie Vitamin C und Folsäure bei und liefert außerdem Calcium, das zusätzlich durch den Käseanteil ergänzt wird – insgesamt kommt die Kombination auf rund 250 mg Calcium pro 100 Gramm, wichtig für Knochen und Zähne. Der Salzgehalt ist mit etwa 0,8 Gramm moderat, sollte bei salzarmer Ernährung aber beachtet werden. Gesundheitlich ist Burrata mit Rucola aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten als gelegentlicher Genuss statt tägliche Mahlzeit einzuordnen, liefert jedoch hochwertiges Protein, Calcium und durch das Blattgemüse auch Mikronährstoffe und Ballaststoffe. In der Küche wird die Kombination klassisch als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert, häufig verfeinert mit etwas Olivenöl, Balsamico, Kirschtomaten und frisch gemahlenem Pfeffer – ein Klassiker der modernen italienischen Küche, der sich hervorragend für den Sommer oder als elegante Vorspeise eignet.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 258 kcal
• Health Score: 5.8/10