Dinkelmehl Kalorien & Nährwerte

Dinkelmehl Kalorien liegen bei rund 340 kcal pro 100 g und damit im typischen Bereich von Getreidemehlen. Das Mehl besteht zu etwa 70 g aus Kohlenhydraten, überwiegend Stärke, sowie rund 13 g Eiweiß, was Dinkelmehl im Vergleich zu klassischem Weizenmehl einen leicht höheren Proteingehalt verleiht. Der Fettanteil ist mit etwa 2,5 g gering. Mit rund 8,5 g Ballaststoffen pro 100 g trägt Dinkelmehl, besonders wenn es sich um Vollkornvariante handelt, zu einer guten Verdauung bei und sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Bei den Mikronährstoffen sticht Dinkelmehl durch nennenswerte Mengen an Magnesium (rund 130 mg), Eisen (etwa 3,5 mg), Zink (etwa 2,8 mg) und B-Vitaminen wie Niacin und Vitamin B6 hervor. Diese Nährstoffe unterstützen den Energiestoffwechsel und die normale Funktion des Nervensystems. Dinkelmehl gilt aufgrund seines Ballaststoff- und Mineralstoffgehalts als ernährungsphysiologisch günstiger als stark ausgemahlenes Weißmehl, enthält jedoch wie Weizen Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. In der Küche wird Dinkelmehl vielseitig zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck verwendet und kann in vielen Rezepten Weizenmehl ersetzen, wobei sich Teigeigenschaften wie Wasseraufnahme leicht unterscheiden können.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 340 kcal
• Health Score: 6.2/10