Eigelb (roh) Kalorien & Nährwerte

Eigelb Kalorien: Nährwertprofil und gesundheitliche Vorteile. Eigelb ist der nährstoffreiche Teil des Eis und liefert pro 100 Gramm etwa 322 Kalorien (1347 kJ). Damit gehört es zu den energiedichten Lebensmitteln, was vor allem an seinem hohen Fettgehalt von 26,5 g liegt. Doch keine Sorge: Das Fett im Eigelb besteht aus einer ausgewogenen Mischung gesättigter, einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren, einschließlich wertvoller Omega-3-Fettsäuren. Protein ist mit 15,9 g pro 100 g ebenfalls gut vertreten, was Eigelb zu einer ausgezeichneten Quelle für hochwertiges Eiweiß macht. Die Kohlenhydrate fallen mit nur 3,6 g kaum ins Gewicht, der Zuckergehalt ist mit 0,6 g verschwindend gering. Ballaststoffe sind im Eigelb nicht enthalten. Besonders hervorzuheben ist der Cholesteringehalt von 1085 mg pro 100 g. Lange galt Cholesterin als ungesund, doch neuere Studien zeigen, dass der Körper den Cholesterinspiegel größtenteils selbst reguliert. Für gesunde Menschen ist moderate Eigelb-Zufuhr daher unbedenklich. Eigelb ist ein wahres Vitamin-Bomb: Es liefert alle fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K) sowie zahlreiche B-Vitamine. Vitamin A (381 µg) unterstützt die Sehkraft, Vitamin D (5,4 µg) stärkt die Knochen. Auch Mineralstoffe wie Eisen (2,73 mg), Zink (3,1 mg) und Calcium (128 mg) sind reichlich vorhanden. In der Küche ist Eigelb vielseitig einsetzbar: Für cremige Soßen, Gebäck oder als Bindemittel. Wer auf die Kalorien achten kann, nutzt Eigelb als natürlichen Nährstofflieferanten. Ein Eigelb (ca. 18 g) bringt nur etwa 58 Kalorien auf die Waage und liefert dabei eine beachtliche Portion Mikronährstoffe. Für Sportler ist Eigelb besonders interessant: Die Kombination aus Protein, gesunden Fetten und Vitaminen unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration. Auch in der Schwangerschaft ist Eigelb wertvoll, da es Folsäure und Eisen in gut bioverfügbarer Form enthält. Wer Eigelb in seiner Ernährung einplant, sollte auf die Qualität achten: Freiland-Eier enthalten oft mehr Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Die Zubereitungsart beeinflusst ebenfalls den Nährwert: Rührei oder Spiegelei erhöhen den Fettgehalt, während pochiertes Eigelb die Kalorien reduziert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 322 kcal
• Health Score: 8/10