Endivie Kalorien & Nährwerte

Endivie Kalorien sind mit nur 17 kcal pro 100 g ausgesprochen niedrig, weshalb der leicht herbe Blattsalat gut in eine kalorienbewusste Ernährung passt. Er liefert etwa 1,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 0,7 g Kohlenhydrate pro 100 g; hinzu kommen rund 3,1 g Ballaststoffe, die Salate sättigender machen können. Hervorzuheben sind vor allem Vitamin K mit rund 231 µg pro 100 g, Folat mit 142 µg, Vitamin A mit 108 µg sowie Vitamin C mit etwa 6.500 µg. Außerdem trägt Endivie Kalium (314 mg), Calcium (52 mg) und Eisen (0,8 mg) bei. Die vielen Mikronährstoffe bei gleichzeitig sehr geringer Energiedichte machen sie zu einer nährstoffreichen Gemüsewahl. Wasche die Blätter sorgfältig und kombiniere sie roh mit einem Dressing aus etwas Öl und Säure, denn Fett verbessert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Endivie schmeckt auch kurz geschmort, etwa zu Bohnen, Kartoffeln oder in einer warmen Gemüsepfanne.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 17 kcal
• Health Score: 9.4/10