Gerste (gekocht) Kalorien & Nährwerte

Gerste Kalorien liegen im gekochten Zustand bei etwa 123 kcal pro 100 g, womit sie zu den energiemäßig moderaten Getreidebeilagen zählt. Durch das Garen nimmt das Korn Wasser auf, der Wassergehalt steigt auf rund 70 g pro 100 g, während sich die Nährstoffe gegenüber der rohen Gerste entsprechend verdünnen. Die Kohlenhydrate machen mit etwa 28 g pro 100 g den Hauptanteil der Energie aus, davon sind nur rund 0,4 g Zucker, der Rest besteht aus komplexen Stärkeketten. Besonders hervorzuheben ist der Ballaststoffgehalt von etwa 3,8 g pro 100 g, der unter anderem aus Beta-Glucan besteht, einem löslichen Ballaststoff, der zur Sättigung beiträgt und die Verdauung unterstützt. Mit rund 2,3 g Eiweiß pro 100 g liefert gekochte Gerste einen moderaten Proteinbeitrag, während der Fettgehalt mit etwa 0,4 g sehr gering ausfällt und überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren besteht. An Mineralstoffen sind vor allem Phosphor (rund 54 mg), Magnesium (etwa 13 mg) und Kalium (circa 93 mg) pro 100 g nennenswert, zudem liefert Gerste kleine Mengen an Eisen und Zink. Von den B-Vitaminen sind insbesondere Niacin und Vitamin B6 in messbaren Spuren vorhanden. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils, des niedrigen Fettgehalts und der komplexen Kohlenhydrate gilt gekochte Gerste als ernährungsphysiologisch günstige Vollkorn-Beilage. Du kannst sie klassisch als Grundlage für Eintöpfe, Suppen, Salate oder als Reisersatz zu Gemüse- und Fleischgerichten verwenden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 123 kcal
• Health Score: 8.2/10