Hartkäse (Appenzeller) Kalorien & Nährwerte

Appenzeller Kalorien liegen bei rund 400 kcal pro 100 g, womit dieser würzige Schweizer Hartkäse zu den energiereicheren Käsesorten zählt. Verantwortlich dafür ist vor allem der hohe Fettgehalt von etwa 32 g pro 100 g, davon rund 21 g gesättigte Fettsäuren, die den vollmundigen Geschmack prägen. Mit circa 27 g Eiweiß pro 100 g liefert Appenzeller zudem eine beachtliche Menge hochwertiges Protein, das alle essenziellen Aminosäuren enthält. Kohlenhydrate und Zucker sind mit unter 1 g praktisch vernachlässigbar, da der Käse während der Reifung fast vollständig von Milchzucker befreit wird. Besonders hervorzuheben ist der Calciumgehalt von etwa 850 mg pro 100 g, der einen wesentlichen Beitrag zur Knochen- und Zahngesundheit leisten kann. Auch der Phosphorgehalt von rund 550 mg sowie nennenswerte Mengen Vitamin A (rund 280 µg) und Vitamin B12 (etwa 2,3 µg) machen den Käse ernährungsphysiologisch interessant. Der Salzgehalt liegt bei etwa 1,8 g pro 100 g, was bei salzsensiblen Personen berücksichtigt werden sollte. Aufgrund seiner Nährstoffdichte eignet sich Appenzeller gut in moderaten Portionen, etwa als Brotbelag, geschmolzen in Gratins oder fein gerieben über Pasta und Suppen. Wer auf seine Fettzufuhr achtet, sollte die Menge im Blick behalten, kann den Käse aber durchaus als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung genießen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 400 kcal
• Health Score: 5.5/10