Hefe (frisch) Kalorien & Nährwerte

Frische Hefe Kalorien liegen bei rund 105 kcal pro 100 g, womit sie ein eher kalorienarmes Triebmittel ist, das in der Küche meist nur in kleinen Mengen von wenigen Gramm verwendet wird. Der Nährwert wird vor allem durch Eiweiß bestimmt: Mit etwa 12 g pro 100 g liefert frische Hefe einen beachtlichen Proteinanteil, dazu kommen rund 8 g Kohlenhydrate, von denen nur ein sehr kleiner Teil auf Zucker entfällt, sowie lediglich etwa 1 g Fett. Der Ballaststoffanteil liegt bei circa 3 g pro 100 g. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an B-Vitaminen: Frische Hefe enthält nennenswerte Mengen an Vitamin B1 (Thiamin, ca. 600 µg), Vitamin B2 (ca. 400 µg), Vitamin B3 (Niacin, ca. 4000 µg), Vitamin B6 (ca. 300 µg) sowie Folsäure (ca. 100 µg), die alle eine Rolle im Energiestoffwechsel spielen. Auch Mineralstoffe wie Kalium (ca. 300 mg), Phosphor (ca. 200 mg) und Zink (ca. 1,5 mg) sind in relevanten Mengen enthalten. Mit einem Wassergehalt von etwa 68 g pro 100 g ist frische Hefe ein empfindliches, kühl zu lagerndes Produkt mit begrenzter Haltbarkeit. Ernährungsphysiologisch gilt sie als unverarbeitetes, nährstoffreiches Naturprodukt, das in kleinen Mengen zum Backen von Broten, Kuchen und Hefegebäck sowie zum Ansetzen von Teigen verwendet wird. Da sie meist nur in geringen Portionen zum Einsatz kommt, spielt sie im Gesamtbild der täglichen Nährstoffzufuhr eine untergeordnete, aber unterstützende Rolle.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 105 kcal
• Health Score: 7/10