Hefeextrakt Kalorien & Nährwerte

Hefeextrakt Kalorien liegen bei rund 220 kcal pro 100 g, womit das Produkt trotz seiner Konzentration an Geschmacksstoffen vergleichsweise moderat ausfällt, da es meist stark verdünnt verwendet wird. Hefeextrakt entsteht durch enzymatischen Abbau von Hefezellen und ist reich an Protein, das etwa 40 g pro 100 g ausmacht, während Kohlenhydrate mit rund 25 g und Fett mit nahezu 0 g kaum eine Rolle spielen. Besonders hervorzuheben ist der außergewöhnlich hohe Gehalt an B-Vitaminen: Vitamin B1 (Thiamin) kann über 10 mg, Vitamin B2 (Riboflavin) über 10 mg und Vitamin B6 mehrere Milligramm pro 100 g erreichen, zudem liefert Hefeextrakt nennenswerte Mengen Folsäure und teilweise auch Vitamin B12, wenn angereichert. Der Natriumgehalt ist mit oft über 4000 mg pro 100 g sehr hoch, da Hefeextrakt häufig stark gesalzen wird, um als Würzmittel zu dienen. Auch Kalium, Phosphor und Magnesium sind in nennenswerten Mengen vorhanden. Aufgrund des intensiven, herzhaften Umami-Geschmacks wird Hefeextrakt sparsam eingesetzt, etwa in Brühen, Suppen, Soßen oder als Zutat in vegetarischen und veganen Fertigprodukten, um einen fleischähnlichen Geschmack zu erzeugen. Gesundheitlich punktet es mit seinem Vitamin-B-Reichtum, der hohe Salzgehalt sollte jedoch bei der Verwendung berücksichtigt werden, besonders bei salzarmer Ernährung.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 220 kcal
• Health Score: 5.5/10