Hefewasser Kalorien & Nährwerte

Hefewasser ist eine selbstgezogene, meist aus Trockenfrüchten, Wasser und wilden Hefen sowie Milchsäurebakterien fermentierte Flüssigkeit, die als natürliches Backtriebmittel genutzt wird. Die Hefewasser Kalorien liegen mit etwa 8 kcal pro 100 ml sehr niedrig, da es sich überwiegend um Wasser (rund 97 g pro 100 ml) mit geringen Mengen gelöster Kohlenhydrate aus der Frucht handelt. Pro 100 ml stecken etwa 2 g Kohlenhydrate, davon rund 1,5 g Zucker, sowie minimale Spuren von Eiweiß und Fett. Ballaststoffe sind nur in sehr geringen Mengen enthalten, da die meisten festen Fruchtbestandteile beim Ansetzen abgesiebt werden. Nennenswerte Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen liefert Hefewasser kaum, lediglich geringe Spuren von Kalium und B-Vitaminen aus der Hefeaktivität lassen sich nachweisen. Aus gesundheitlicher Sicht ist Hefewasser unbedenklich und kalorienarm, besitzt aber auch keinen besonderen Nährwert – sein Hauptnutzen liegt in der Fermentationsfähigkeit für Brotteige. In der Küche wird es wie ein Sauerteig-Starter eingesetzt, um Brote, Brötchen oder Pfannkuchen auf natürliche Weise aufgehen zu lassen, ohne industrielle Backhefe zu verwenden. Du kannst es gut selbst herstellen, indem du Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln mit Wasser und etwas Zucker einige Tage bei Raumtemperatur gären lässt, bis sich Bläschen bilden.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 8 kcal
• Health Score: 7/10