Karpfen Kalorien & Nährwerte

Karpfen Kalorien liegen bei rund 127 kcal pro 100 g, womit der Süßwasserfisch zu den etwas fettreicheren Speisefischen zählt. Auf 100 g liefert Karpfen etwa 18 g hochwertiges Protein, das alle essenziellen Aminosäuren enthält, sowie rund 5,6 g Fett, wovon knapp 1,1 g gesättigte Fettsäuren sind. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an B-Vitaminen: Vitamin B12 trägt mit etwa 1,5 µg pro 100 g zur normalen Blutbildung und Nervenfunktion bei, während auch Vitamin B1, B3 und B6 in nennenswerten Mengen vorkommen. Mineralstoffseitig liefert Karpfen Phosphor (rund 250 mg), Kalium (etwa 330 mg) sowie Spuren von Selen und Zink, die für den Stoffwechsel und das Immunsystem relevant sind. Der Cholesteringehalt liegt bei etwa 66 mg pro 100 g, was bei einer ausgewogenen Ernährung unproblematisch ist. Traditionell wird Karpfen vor allem in der Weihnachtszeit in Mitteleuropa zubereitet, sei es gebraten, gedünstet oder blau gekocht. Aufgrund seines milden, leicht erdigen Geschmacks passt er gut zu würzigen Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder einer kräftigen Soße. Als Eiweißquelle mit moderatem Fettgehalt kann Karpfen sinnvoll in eine abwechslungsreiche Ernährung integriert werden, sollte aber wegen möglicher Gräten sorgfältig zubereitet und verzehrt werden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 127 kcal
• Health Score: 7.2/10