Kefirkäse Kalorien & Nährwerte

Kefirkäse ist ein cremiger, leicht säuerlicher Frischkäse, der durch Abtropfen von Kefir entsteht und dabei einen Teil der probiotischen Kulturen behält. Mit rund 155 Kalorien pro 100 Gramm liegt er im Bereich klassischer Frischkäsesorten, bietet dabei aber mit etwa 9 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm einen guten Beitrag zur Proteinversorgung. Der Fettanteil beträgt etwa 11 Gramm, davon rund 7 Gramm gesättigte Fettsäuren, während Kohlenhydrate mit knapp 3 Gramm kaum ins Gewicht fallen. Besonders hervorzuheben ist der Calciumgehalt von etwa 120 Milligramm pro 100 Gramm, der einen Beitrag zur Knochengesundheit leisten kann, sowie Vitamin B12 mit rund 0,5 Mikrogramm, das für die Blutbildung wichtig ist. Auch Phosphor und Kalium sind in nennenswerten Mengen enthalten. Durch die Fermentation enthält Kefirkäse lebende Milchsäurebakterien, die die Darmflora unterstützen können, ähnlich wie bei Joghurt oder Quark. Gesundheitlich lässt sich Kefirkäse als vollwertiges, mäßig fettreiches Milchprodukt einordnen, das in Maßen gut in eine ausgewogene Ernährung passt. In der Küche eignet er sich vielseitig als Brotaufstrich, als Basis für Dips und Saucen, in Backwaren oder als cremige Komponente in herzhaften und leicht süßen Gerichten. Aufgrund seiner feinen Säure harmoniert er gut mit Kräutern, Honig oder frischen Früchten.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 155 kcal
• Health Score: 6.2/10