Kichererbsenmehl Kalorien & Nährwerte

Kichererbsenmehl Kalorien liegen bei rund 356 kcal pro 100 g, womit es zu den energiereicheren pflanzlichen Mehlalternativen zählt. Das Mehl wird aus getrockneten, gemahlenen Kichererbsen hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei, was es besonders für Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit interessant macht. Mit etwa 22 g Eiweiß pro 100 g liefert es deutlich mehr Protein als klassisches Weizenmehl und eignet sich daher gut zur Aufwertung von Backwaren, Pfannkuchen oder Fladenbroten. Die Kohlenhydrate liegen bei rund 57 g, wovon nur ein kleiner Teil auf Zucker entfällt, während der Ballaststoffgehalt von etwa 11 g zu einer guten Sättigung und einer unterstützenden Wirkung auf die Verdauung beiträgt. Der Fettanteil ist mit rund 6 g moderat und besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren. Kichererbsenmehl liefert nennenswerte Mengen an Folsäure (rund 400 µg), Eisen (etwa 4,9 mg), Magnesium (circa 160 mg) sowie Kalium (rund 850 mg), die alle zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen können. In der Küche wird es vielseitig eingesetzt, etwa für indische Pfannkuchen wie Besan Chilla, für Panisse, als Bindemittel in Currys oder als Ei-Ersatz in veganen Rezepten. Aufgrund seiner Nährstoffdichte und des hohen Protein- sowie Ballaststoffgehalts gilt es im Vergleich zu raffiniertem Weißmehl als die gesündere Alternative, sollte aber wegen seiner Energiedichte in angemessenen Mengen verzehrt werden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 356 kcal
• Health Score: 7.8/10