Kürbiskernöl Kalorien & Nährwerte

Kürbiskernöl Kalorien liegen mit etwa 884 kcal pro 100 ml im typischen Bereich für native Pflanzenöle, da es sich um nahezu reines Fett handelt. Das dunkelgrüne, kräftig-nussig schmeckende Öl wird traditionell durch Kaltpressung gerösteter Kürbiskerne gewonnen, besonders bekannt aus der Steiermark. Auf 100 ml enthält es rund 100 g Fett, davon etwa 17 g gesättigte, 33 g einfach ungesättigte und 45 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren – damit punktet es mit einem günstigen Verhältnis an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Linolsäure. Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe spielen mit Werten nahe null praktisch keine Rolle. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin E mit etwa 15,7 mg pro 100 ml, das als fettlösliches Antioxidans bekannt ist, sowie nennenswerte Mengen an Vitamin K. Zudem liefert das Öl geringe Mengen an Magnesium, Zink und Eisen aus den Kürbiskernen. Gesundheitlich wird Kürbiskernöl aufgrund seines guten Fettsäureprofils positiver eingeordnet als viele gesättigte Fette, bleibt aber wegen der hohen Energiedichte ein Lebensmittel, das sparsam verwendet werden sollte. In der Küche eignest du es dich hervorragend für kalte Speisen: als Dressing für Salate, zum Beträufeln von Suppen, Kartoffelgerichten oder Vanilleeis. Aufgrund seines empfindlichen Fettsäuremusters solltest du es nicht stark erhitzen, um Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe zu erhalten. Kühl und dunkel gelagert bleibt es mehrere Monate haltbar.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 884 kcal
• Health Score: 5.5/10