Lupinenkerne Kalorien & Nährwerte

Lupinenkerne sind die proteinreichen Samen der Süßlupine und eine vielseitige pflanzliche Alternative zu anderen Kernen, Hülsenfrüchten oder Sojaprodukten. Lupinenkerne Kalorien liegen bei rund 355 kcal pro 100 g der getrockneten Kerne. Sie liefern mit 36,2 g besonders viel Eiweiß, während der Fettgehalt mit 9,7 g moderat ist; dabei überwiegen ungesättigte Fettsäuren. Mit 12,2 g Kohlenhydraten und 37,1 g Ballaststoffen sind sie vergleichsweise kohlenhydratarm und sehr ballaststoffreich. Hervorzuheben sind außerdem 1.010 mg Kalium, 440 mg Phosphor, 198 mg Magnesium, 176 mg Calcium und 4,36 mg Eisen pro 100 g. Die Kerne enthalten zudem 355 µg Folat und 640 µg Vitamin B1. Aufgrund ihrer Nährstoffdichte passen sie gut in eine ausgewogene, pflanzenbetonte Ernährung und können zur Eiweiß- und Ballaststoffversorgung beitragen. Du kannst gegarte Lupinenkerne in Salate, Bowls, Aufstriche oder Eintöpfe geben, geröstet snacken oder zu Mehl vermahlen. Roh beziehungsweise unzureichend verarbeitet sind Lupinensamen wegen natürlicher Bitterstoffe nicht zum Verzehr geeignet. Bei einer Erdnussallergie ist zudem Vorsicht sinnvoll, da Kreuzreaktionen möglich sind.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 355 kcal
• Health Score: 8.8/10