Mangold Kalorien & Nährwerte

Mangold Kalorien liegen bei nur 21 kcal pro 100 g und machen das Blattgemüse zu einer leichten, nährstoffreichen Wahl für deine Küche. Er liefert etwa 1,8 g Eiweiß, 2,2 g Kohlenhydrate und lediglich 0,2 g Fett; mit 1,6 g Ballaststoffen pro 100 g trägt er zudem zu einer ballaststoffreicheren Ernährung bei. Besonders auffällig sind Vitamin K mit rund 830 µg, Vitamin C mit 30.000 µg und Vitamin A mit 306 µg. Vitamin K übernimmt wichtige Funktionen bei der normalen Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel, während Vitamin C zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Bei den Mineralstoffen punktet Mangold mit 379 mg Kalium, 81 mg Magnesium, 51 mg Calcium und 1,8 mg Eisen. Der natürliche Natriumgehalt ist mit 213 mg vergleichsweise hoch, weshalb du beim Würzen zurückhaltend sein kannst. Mangold passt gedünstet, gebraten oder blanchiert zu Kartoffeln, Pasta, Eierspeisen und Fisch; Stiele und Blätter können getrennt gegart werden, da die Stiele etwas länger benötigen. Wegen seines sehr hohen Vitamin-K-Gehalts solltest du bei einer Einnahme gerinnungshemmender Medikamente größere Mengen mit deiner ärztlichen Praxis abstimmen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 21 kcal
• Health Score: 9.2/10