Olivenöl Kalorien & Nährwerte

Olivenöl Kalorien liegen mit 884 kcal pro 100 ml sehr hoch, da es sich um ein reines Fett ohne nennenswerten Wasseranteil handelt. Es besteht zu fast 100 % aus Fett, davon rund 14 g gesättigte Fettsäuren, etwa 73 g einfach ungesättigte Fettsäuren – vor allem Ölsäure – und circa 11 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Eiweiß und Kohlenhydrate spielen praktisch keine Rolle. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin E mit etwa 14 mg pro 100 ml, das als fettlösliches Antioxidans bekannt ist, sowie Vitamin K mit rund 60 µg, das an der Blutgerinnung beteiligt ist. Natives Olivenöl extra enthält zudem sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, die zur oxidativen Stabilität beitragen. Aufgrund des hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Olivenöl im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung als vorteilhafte Fettquelle im Vergleich zu Fetten mit hohem Anteil gesättigter Fettsäuren. Wegen der hohen Energiedichte solltest du die Menge dennoch im Blick behalten. In der Küche wird Olivenöl vielseitig verwendet: kalt für Salate und Dressings, zum Anbraten bei moderater Hitze oder als Basis für Marinaden. Native Öle eignen sich besonders für die kalte Küche, da hitzeempfindliche Aromastoffe erhalten bleiben, während raffinierte Olivenöle höhere Temperaturen vertragen. Ein Esslöffel entspricht etwa 10-12 ml und liefert somit rund 90-105 kcal.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 884 kcal
• Health Score: 7/10