Passepierre (Meeresspargel) Kalorien & Nährwerte

Passepierre, auch als Meeresspargel oder Queller bekannt, ist eine salzliebende Küstenpflanze, die vor allem an europäischen Meeresküsten wächst und sich durch ihre knackigen, sukkulenten Triebe auszeichnet. Passepierre Kalorien liegen mit rund 20 kcal pro 100 g sehr niedrig, was das Gemüse zu einer leichten Beilage oder Salatzutat macht. Der Proteingehalt ist mit etwa 1,5 g pro 100 g moderat, während Kohlenhydrate und Zucker mit unter 3 g kaum ins Gewicht fallen. Fett ist praktisch nicht enthalten. Besonders hervorzuheben ist der hohe natürliche Natriumgehalt von etwa 1200 mg pro 100 g, der auf den salzigen Lebensraum der Pflanze zurückzuführen ist – dies solltest du bei salzarmer Ernährung berücksichtigen. Passepierre liefert nennenswerte Mengen an Vitamin C (rund 15 mg), Vitamin A sowie Vitamin K, die zur normalen Funktion von Immunsystem, Sehkraft und Blutgerinnung beitragen. Zusätzlich enthält das Gemüse Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Der Ballaststoffgehalt von etwa 2 g pro 100 g unterstützt die Verdauung. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Nährstoffdichte gilt Passepierre als gesundheitlich wertvolles Gemüse, wobei der hohe Salzgehalt der einzige limitierende Faktor ist. In der Küche wird es traditionell kurz blanchiert oder gedünstet und passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, kann aber auch roh in Salaten verwendet werden. Aufgrund seines natürlich salzigen Geschmacks benötigt es meist keine zusätzliche Würzung.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 20 kcal
• Health Score: 8.8/10