Ratatouille Kalorien & Nährwerte

Ratatouille Kalorien liegen mit rund 55 kcal pro 100 g im niedrigen Bereich, was das provenzalische Gemüsegericht zu einer leichten Mahlzeit macht. Zubereitet aus Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, gedünstet in etwas Olivenöl, liefert Ratatouille pro 100 g etwa 1,5 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate (davon rund 4 g Zucker aus dem Gemüse) und 2,5 g Fett, größtenteils einfach ungesättigt aus dem Olivenöl. Mit etwa 2,2 g Ballaststoffen pro 100 g unterstützt es eine gute Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bei geringer Energiedichte. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C mit rund 18 mg pro 100 g, der wesentlich zur Deckung des Tagesbedarfs beiträgt, sowie Vitamin A aus Paprika und Tomaten für Haut und Sehkraft. Zudem enthält Ratatouille nennenswerte Mengen Kalium (rund 280 mg), das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist, sowie kleinere Mengen Magnesium und Eisen. Der Salzgehalt lässt sich beim Selberkochen gut kontrollieren, wodurch das Gericht insgesamt als sehr gesundheitsförderlich gilt: reich an sekundären Pflanzenstoffen, fettarm und frei von tierischen Produkten. In der Küche eignet sich Ratatouille vielseitig als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht mit Baguette oder Reis, kalt als Salat oder aufgewärmt am Folgetag, wenn sich die Aromen noch weiter entfalten.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 55 kcal
• Health Score: 8.8/10