Sardellen Kalorien & Nährwerte

Sardellen Kalorien liegen bei rund 131 kcal pro 100 g, was diesen kleinen Fisch zu einer nährstoffdichten, aber energiemäßig moderaten Proteinquelle macht. Auf 100 g liefern Sardellen etwa 20 g hochwertiges Eiweiß, das reich an essenziellen Aminosäuren ist, sowie rund 4,8 g Fett, wovon ein guter Teil aus wertvollen mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren besteht. Kohlenhydrate sind mit 0 g praktisch nicht enthalten. Sardellen stechen besonders durch ihren hohen Gehalt an Vitamin B12 (rund 0,088 mg bzw. 88 µg) hervor, das für die Blutbildung und Nervenfunktion wichtig ist, sowie durch Niacin und Selen. Auch der Calciumgehalt ist mit etwa 147 mg pro 100 g bemerkenswert, besonders wenn die Gräten mitverzehrt werden, wie es bei eingelegten Sardellen üblich ist. Der Natriumgehalt ist mit etwa 3668 mg deutlich erhöht, da Sardellen meist gesalzen oder in Salzlake bzw. Öl eingelegt verkauft werden – das solltest du bei einer natriumarmen Ernährung berücksichtigen. Ernährungsphysiologisch gelten Sardellen als wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, liefern viel Protein und Omega-3-Fettsäuren bei moderatem Fettgehalt, sollten aber wegen des Salzgehalts nur in kleinen Mengen genossen werden. In der Küche werden Sardellen klassisch für Pizza, Caesar Salad, Pasta-Saucen oder als Würzmittel in Dressings und Dips verwendet, wo ihr intensiver, umami-reicher Geschmack Gerichten Tiefe verleiht.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 131 kcal
• Health Score: 7.2/10