Sardellenpaste Kalorien & Nährwerte

Sardellenpaste Kalorien liegen bei etwa 180 kcal pro 100 g, womit die Paste zu den kalorienreicheren Fischprodukten zählt – hauptsächlich bedingt durch den hohen Fett- und Salzgehalt. Hergestellt wird sie aus eingelegten, fermentierten Sardellen, die zu einer streichfähigen, intensiv würzigen Masse verarbeitet werden. Pro 100 g liefert die Paste rund 20 g Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit, etwa 10 g Fett, davon ein nennenswerter Anteil an Omega-3-Fettsäuren, sowie kaum Kohlenhydrate. Auffällig ist der sehr hohe Salzgehalt von etwa 12 g pro 100 g, der sich aus dem traditionellen Einlegeverfahren ergibt und bei der Verwendung unbedingt berücksichtigt werden sollte. Sardellenpaste liefert außerdem nennenswerte Mengen an Vitamin B12 (rund 5 µg), Niacin und Selen sowie Calcium und Phosphor, die für Nerven-, Blut- und Knochenstoffwechsel wichtig sind. Der Natriumgehalt ist entsprechend hoch, weshalb die Paste eher sparsam dosiert werden sollte. Gesundheitlich ist sie wegen des hohen Salzanteils nur in kleinen Mengen empfehlenswert, punktet aber mit wertvollem Protein und Mikronährstoffen. In der Küche wird Sardellenpaste klassisch zum Verfeinern von Saucen, Dressings, Dips, Pasta-Gerichten oder als Brotaufstrich verwendet. Schon ein Teelöffel genügt, um Gerichten eine kräftige, umami-reiche Würze zu verleihen, ohne dass der Fischgeschmack dominiert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 180 kcal
• Health Score: 4.5/10