Sauerampfer Kalorien & Nährwerte

Sauerampfer Kalorien liegen mit rund 22 kcal pro 100 g auf einem sehr niedrigen Niveau, wodurch das würzige Wildkraut ideal für eine leichte, nährstoffreiche Küche geeignet ist. Auf 100 g liefert Sauerampfer etwa 2 g Eiweiß, 3,2 g Kohlenhydrate, davon nur geringe 0,4 g Zucker, sowie 0,7 g Fett. Mit 2,9 g Ballaststoffen pro 100 g unterstützt er eine gute Verdauung. Besonders hervor sticht der hohe Vitamin-C-Gehalt von etwa 48 mg (48000 µg), der zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt, sowie Vitamin A mit rund 306 µg, das für Sehkraft und Hautgesundheit von Bedeutung ist. Auch Vitamin K ist mit etwa 200 µg reichlich vertreten, ein Wert, der für die Blutgerinnung relevant ist. Beim Mineralstoffgehalt punktet Sauerampfer mit Kalium (rund 390 mg), das zur normalen Muskel- und Nervenfunktion beiträgt, sowie mit Eisen (2,4 mg) und Magnesium (rund 103 mg). Der charakteristische säuerliche Geschmack stammt von Oxalsäure, weshalb Menschen mit Nierensteinen oder Gicht das Kraut nur in Maßen genießen sollten. Insgesamt ist Sauerampfer ein kalorienarmes, vitaminreiches Blattgemüse mit hoher Nährstoffdichte, das sich hervorragend zur gesunden Ernährung eignet. In der Küche wird Sauerampfer klassisch für Suppen, Saucen, Pesto oder als frische Beigabe zu Salaten und Kräuterquark verwendet, wobei er durch Erhitzen einen Großteil seiner Säure verliert und milder schmeckt.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 22 kcal
• Health Score: 9.2/10