Sauerkraut Kalorien & Nährwerte

Sauerkraut Kalorien liegen mit nur 19 kcal pro 100 g sehr niedrig, was das fermentierte Kohlgemüse zu einem echten Leichtgewicht unter den Beilagen macht. Es entsteht durch Milchsäuregärung aus Weißkohl und enthält pro 100 g etwa 0,9 g Eiweiß, 3,3 g Kohlenhydrate, davon nur 1,8 g Zucker, sowie kaum Fett mit lediglich 0,2 g. Mit 2,9 g Ballaststoffen pro 100 g unterstützt Sauerkraut eine gesunde Verdauung und trägt zum Sättigungsgefühl bei. Durch den Fermentationsprozess bleibt viel Vitamin C erhalten, rund 14,7 mg pro 100 g, zudem liefert es nennenswerte Mengen an Vitamin K mit etwa 13 µg sowie B-Vitamine. Mineralstoffseitig sticht Sauerkraut mit Kalium (170 mg), Kalzium (30 mg) und Eisen (1,5 mg) pro 100 g hervor. Der Salzgehalt sollte beachtet werden, da bei der Herstellung Salz zugesetzt wird, typischerweise um die 1,3 g pro 100 g. Ernährungsphysiologisch gilt Sauerkraut als sehr günstig, da es kalorienarm, ballaststoffreich und reich an Vitamin C ist, gleichzeitig aber auch probiotische Milchsäurebakterien enthalten kann, die naturbelassen und unpasteurisiert für die Darmflora interessant sind. Du kannst Sauerkraut vielseitig verwenden, ob klassisch als Beilage zu deftigen Fleischgerichten, roh im Salat für den probiotischen Effekt, oder warm zubereitet als Basis für Eintöpfe. Achte beim Kauf auf unpasteurisierte Varianten, wenn dir die lebenden Kulturen wichtig sind, und bedenke, dass Erhitzen diese teilweise zerstört.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 19 kcal
• Health Score: 8.8/10