Sauerteigbrot Kalorien & Nährwerte

Sauerteigbrot Kalorien liegen bei rund 220 kcal pro 100 Gramm, was es zu einer soliden Energiequelle unter den Getreideprodukten macht. Die lange Fermentation mit Sauerteigkulturen statt Hefe sorgt für eine charakteristisch leicht säuerliche Note, eine kräftige Krustenbildung und eine bessere Verträglichkeit im Vergleich zu klassischem Hefebrot. Pro 100 Gramm liefert Sauerteigbrot etwa 7,5 Gramm Eiweiß, 43 Gramm Kohlenhydrate und nur rund 1,5 Gramm Fett, dazu kommen circa 5,5 Gramm Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Besonders hervorzuheben sind die B-Vitamine wie Vitamin B1 mit etwa 220 µg und Vitamin B3 mit rund 1800 µg, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. An Mineralstoffen enthält das Brot nennenswerte Mengen Magnesium (rund 45 mg) und Eisen (etwa 2,1 mg), die zur normalen Funktion von Muskeln und Blutbildung beitragen. Der Salzgehalt liegt bei etwa 1,2 Gramm pro 100 Gramm, was beim Tagesbedarf berücksichtigt werden sollte. Durch die Fermentation werden Phytate teilweise abgebaut, wodurch Mineralstoffe leichter verfügbar werden. Gesundheitlich einzuordnen ist Sauerteigbrot als vollwertiges Grundnahrungsmittel, besonders wenn Vollkornmehl verwendet wird, da dies den Ballaststoffgehalt weiter erhöht. Es eignet sich gut als Basis für Frühstück, Pausenbrot oder als Beilage zu Suppen und Salaten und lässt sich problemlag in eine ausgewogene Ernährung integrieren.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 220 kcal
• Health Score: 6.8/10