Schwarzer Rettich Kalorien & Nährwerte

Schwarzer Rettich Kalorien liegen mit rund 18 kcal pro 100 g auf einem sehr niedrigen Niveau, was die Wurzel zu einem idealen Lebensmittel für eine leichte, kalorienbewusste Ernährung macht. Auf 100 g entfallen etwa 1,2 g Eiweiß, 3,0 g Kohlenhydrate, davon nur rund 1,9 g Zucker, sowie lediglich 0,1 g Fett. Mit etwa 2,9 g Ballaststoffen pro 100 g unterstützt schwarzer Rettich eine gesunde Verdauung und trägt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Besonders hervorzuheben ist der hohe Wassergehalt von über 90 g, der die Gemüsesorte erfrischend und knackig macht. Ernährungsphysiologisch interessant ist der Gehalt an Vitamin C mit rund 25000 µg (25 mg) pro 100 g, der einen spürbaren Beitrag zur empfohlenen Tagesmenge liefert. Zudem enthält schwarzer Rettich nennenswerte Mengen Kalium mit etwa 300 mg pro 100 g, das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist, sowie geringe Mengen an Calcium, Magnesium und Eisen. Der charakteristische, leicht scharfe Geschmack geht auf enthaltene Senfölglykoside zurück, die auch für den typischen Geruch verantwortlich sind. In der Küche wird schwarzer Rettich traditionell roh gerieben in Salaten, als Beilage zu deftigen Gerichten oder eingelegt verwendet. Aufgrund seines geringen Energiegehalts, des hohen Wasseranteils und der guten Ballaststoffversorgung eignet er sich gut als Ergänzung einer ausgewogenen, pflanzenbetonten Ernährung.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 18 kcal
• Health Score: 9/10