Senf Kalorien & Nährwerte

Senf Kalorien liegen bei etwa 85 kcal pro 100 g, womit dieser klassische Tafelsenf zu den kalorienärmeren Würzmitteln zählt. Die Energie stammt hauptsächlich aus Kohlenhydraten (rund 7 g, davon etwa 3 g Zucker) und Fett (circa 4 g, überwiegend ungesättigt aus den Senfkörnern), während Eiweiß mit etwa 5 g moderat vertreten ist. Senf enthält kaum Ballaststoffe und ist bekannt für seinen hohen Salzgehalt von rund 3,5 g pro 100 g, der beim Würzen berücksichtigt werden sollte, besonders bei salzarmer Ernährung. Positiv fallen einige Mikronährstoffe auf: Senf liefert nennenswerte Mengen an Mangan (etwa 1,1 mg), Magnesium (rund 140 mg) sowie kleine Mengen B-Vitamine wie Niacin und Vitamin B6, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Zudem enthalten Senfkörner sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die dem Senf seine typische Schärfe verleihen. Aufgrund der geringen Verzehrmenge im Alltag – meist nur ein Teelöffel oder Esslöffel pro Portion – spielt Senf ernährungsphysiologisch eher eine untergeordnete Rolle, kann aber Gerichte geschmacklich aufwerten und dabei helfen, an Fett oder Zucker in Saucen und Dressings zu sparen. Verwendet wird Senf klassisch zu Wurst, Fleisch, in Salatdressings, Marinaden oder als Zutat für Senfsoßen. Aufgrund des Salzgehalts ist ein bewusster, mengenmäßig begrenzter Einsatz empfehlenswert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 85 kcal
• Health Score: 5.5/10