Skyr Kalorien & Nährwerte

Skyr Kalorien liegen bei rund 63 kcal pro 100 g, womit dieses isländische Milchprodukt deutlich unter klassischem Joghurt oder Quark liegt. Skyr wird traditionell aus entrahmter Milch mit speziellen Bakterienkulturen hergestellt und ähnelt in der Konsistenz einem cremigen Frischkäse, gehört ernährungsphysiologisch aber zur Gruppe der Sauermilchprodukte. Mit etwa 11 g Eiweiß pro 100 g zählt Skyr zu den proteinreichsten Milchprodukten überhaupt und eignet sich hervorragend für eine eiweißbetonte Ernährung, etwa nach dem Sport oder als sättigender Snack. Der Fettgehalt ist mit unter 0,5 g pro 100 g sehr niedrig, während der Kohlenhydratanteil mit rund 4 g fast ausschließlich aus Milchzucker (Laktose) stammt. Besonders hervorzuheben ist der hohe Calciumgehalt von etwa 130 mg pro 100 g, der einen wichtigen Beitrag zur Versorgung von Knochen und Zähnen leistet. Zudem liefert Skyr nennenswerte Mengen an Vitamin B12 und Riboflavin (Vitamin B2), die für die Nervenfunktion beziehungsweise den Energiestoffwechsel relevant sind. Aufgrund des geringen Fett- und hohen Proteingehalts gilt Skyr als sehr günstig einzuordnen und wird häufig als gesündere Alternative zu Naturjoghurt oder Frischkäse empfohlen. In der Küche lässt sich Skyr vielseitig verwenden: pur mit Obst und Müsli zum Frühstück, als Basis für Dips und Saucen, in Smoothies oder als Ersatz für Sahne beziehungsweise Crème fraîche in verschiedenen Rezepten. Da handelsübliche Sorten oft mild-säuerlich schmecken, wird Skyr auch gerne leicht gesüßt oder mit Honig kombiniert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 63 kcal
• Health Score: 8.8/10