Sojasoße (light) Kalorien & Nährwerte

Sojasoße Kalorien liegen bei der Light-Variante mit rund 53 kcal pro 100 ml deutlich niedriger als bei klassischer Sojasoße, da weniger Zucker und ein reduzierter Anteil an Extraktstoffen enthalten sind. Die dunkle, fermentierte Würzsoße aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz liefert pro 100 ml etwa 6 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate, davon rund 1,5 g Zucker, und nahezu kein Fett. Trotz der Bezeichnung „light“, die sich meist auf einen reduzierten Salzgehalt bezieht, bleibt Sojasoße ein sehr natriumreiches Produkt mit etwa 5000 mg Natrium bzw. rund 12,7 g Salz pro 100 ml, was ungefähr 25 % weniger ist als bei Standard-Sojasoße. Durch den Fermentationsprozess enthält die Soße kleine Mengen an B-Vitaminen wie Niacin und Vitamin B6 sowie Spuren von Mineralstoffen wie Mangan, Kupfer und Phosphor. Da Sojasoße meist nur teelöffelweise verwendet wird, spielt die Kalorienmenge im Alltag eine untergeordnete Rolle, der hohe Natriumgehalt sollte jedoch bei salzarmer Ernährung, etwa bei Bluthochdruck, berücksichtigt werden. In der Küche eignet sich die Light-Sojasoße hervorragend zum Würzen von asiatischen Gerichten, Marinaden, Dips, Suppen und Wok-Gemüse, ohne den Speisen dabei übermäßig viel Salz und Kalorien zuzuführen. Wer empfindlich auf Gluten reagiert, sollte auf glutenfreie Varianten wie Tamari ausweichen, da klassische Sojasoße Weizen enthält.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 53 kcal
• Health Score: 4/10