Topinambur Kalorien & Nährwerte

Topinambur Kalorien liegen mit rund 73 kcal pro 100 g im mittleren Bereich für Wurzelgemüse, deutlich über Kartoffeln vergleichbarer Süße, aber ohne nennenswerten Fettanteil. Die Knolle liefert etwa 2 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate und 1,6 g Fett pro 100 g, wobei ein Großteil der Kohlenhydrate aus Inulin besteht – einem präbiotischen Ballaststoff, der die Darmflora unterstützt und den glykämischen Index niedrig hält. Mit rund 1,6 g Ballaststoffen trägt Topinambur zur Verdauungsgesundheit bei. Besonders hervorzuheben ist der hohe Kaliumgehalt von etwa 430 mg pro 100 g, der die Muskel- und Nervenfunktion unterstützt, sowie nennenswerte Mengen an Eisen (3,4 mg) und Vitamin B1 (Thiamin) mit rund 200 µg. Auch Vitamin C ist mit circa 4 mg pro 100 g vertreten. Aufgrund des Inulins kann der Verzehr bei empfindlichen Personen zu Blähungen führen, weshalb ein schrittweiser Verzehraufbau sinnvoll ist. In der Küche wird Topinambur ähnlich wie Kartoffeln verwendet: gebraten, gekocht, püriert oder roh geraspelt im Salat. Der leicht nussige, süßliche Geschmack macht die Knolle zu einer interessanten Ergänzung für Suppen, Ofengemüse und Beilagen. Insgesamt zählt Topinambur zu den nährstoffreichen, ballaststoffbetonten Gemüsesorten mit gesundheitsförderlichem Profil.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 73 kcal
• Health Score: 8.8/10