Trüffel (schwarz) Kalorien & Nährwerte

Schwarzer Trüffel ist ein seltener unterirdisch wachsender Pilz, der vor allem durch sein intensives, erdig-aromatisches Aroma geschätzt wird und in der gehobenen Küche als Edelprodukt gilt. Die Trüffel Kalorien liegen bei moderaten 95 kcal pro 100 g, was im Vergleich zu anderen Pilzen etwas höher ausfällt, da Trüffel einen nennenswerten Kohlenhydratanteil von rund 10 g sowie 6 g Eiweiß pro 100 g mitbringen. Der Fettgehalt ist mit etwa 0,5 g sehr gering, dafür liefert der Pilz mit circa 8 g Ballaststoffen pro 100 g einen beachtlichen Beitrag zur Verdauungsförderung. Besonders hervorzuheben sind die Mineralstoffe: Kalium ist mit rund 450 mg vertreten und unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion, während Eisen mit etwa 2 mg zur Blutbildung beiträgt. Auch Phosphor (rund 180 mg) und Magnesium (etwa 30 mg) sind in nennenswerten Mengen enthalten. Trüffel liefern zudem geringe Mengen an B-Vitaminen, insbesondere Niacin und Riboflavin, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Aufgrund seiner geringen Verarbeitung und der natürlichen Nährstoffdichte gilt schwarzer Trüffel als gesundheitlich positiv einzuordnen, auch wenn er aufgrund des hohen Preises meist nur in kleinen Mengen verzehrt wird. In der Küche wird Trüffel fein gehobelt über Pasta, Risotto, Eierspeisen oder Fleischgerichte gegeben, um deren Aroma zu veredeln. Durch seine intensive Geschmackskraft reichen bereits wenige Gramm aus, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 95 kcal
• Health Score: 7.8/10