Vollkornbulgur (gekocht) Kalorien & Nährwerte

Vollkornbulgur Kalorien liegen bei etwa 100 kcal pro 100 g im gekochten Zustand, was ihn zu einer leichten, sättigenden Beilage macht. Der aus vollem Weizenkorn hergestellte Bulgur wird vorgekocht, getrocknet und geschrotet, wodurch er schnell gar ist und dabei die Kleie samt Ballaststoffen behält. Auf 100 g liefert er rund 3,5 g Eiweiß, 22 g Kohlenhydrate und nur etwa 0,4 g Fett, dazu 4,5 g Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt halten. Zucker ist mit unter 0,2 g praktisch nicht vorhanden. Unter den Mikronährstoffen sticht Mangan mit etwa 0,6 mg pro 100 g hervor, außerdem enthält Vollkornbulgur nennenswerte Mengen an Magnesium (rund 21 mg), Phosphor (58 mg) und Kalium (68 mg) sowie kleine Anteile B-Vitamine wie B3 und B6, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind. Durch die Vollkornverarbeitung schneidet er im Vergleich zu geschältem Reis oder Weißmehlprodukten ernährungsphysiologisch günstiger ab, da mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe erhalten bleiben und der Blutzucker langsamer ansteigt. In der Küche eignet sich gekochter Vollkornbulgur vielseitig für Salate wie Tabbouleh, als Beilage zu Gemüse und Hülsenfrüchten, in Füllungen für Paprika oder Kohlrouladen sowie als Basis für warme Pilaw-Gerichte. Er lässt sich gut vorbereiten, hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann kalt wie warm serviert werden, was ihn zu einer praktischen Zutat für die wöchentliche Essensplanung macht.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 100 kcal
• Health Score: 8.2/10