Vollkornmehl Kalorien & Nährwerte

Vollkornmehl Kalorien liegen bei rund 340 kcal pro 100 g und damit im typischen Bereich für Getreidemehle. Im Gegensatz zu Weißmehl wird beim Vollkornmehl das ganze Korn samt Schale und Keimling vermahlen, wodurch deutlich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Pro 100 g liefert es etwa 13 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, davon nur wenig Zucker, und rund 10 g Ballaststoffe – ein wichtiger Beitrag zur täglichen Ballaststoffzufuhr, die die Verdauung unterstützt. Mit knapp 2,5 g Fett ist es fettarm. Bemerkenswert sind die Gehalte an Magnesium (rund 140 mg), Eisen (etwa 3,6 mg), Zink (2,9 mg) sowie B-Vitaminen wie Niacin und Vitamin B6, die für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem relevant sind. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils und der Nährstoffdichte gilt Vollkornmehl als ernährungsphysiologisch günstiger als raffiniertes Auszugsmehl und wird häufig für Vollkornbrot, Nudeln, Gebäck oder als Bindemittel verwendet. Achte beim Backen darauf, dass Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet als helles Mehl, weshalb Rezepte oft angepasst werden müssen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 340 kcal
• Health Score: 7.8/10