Vollkornreis (gekocht) Kalorien & Nährwerte

Vollkornreis Kalorien liegen im gekochten Zustand bei etwa 112 kcal pro 100 g, was ihn zu einer leichten, aber nährstoffreichen Sättigungsbeilage macht. Durch das Garen mit Wasser nimmt das Korn viel Flüssigkeit auf, sodass der Wassergehalt bei rund 70 g pro 100 g liegt und sich die Nährstoffe im Vergleich zum rohen Reis entsprechend verdünnen. Mit etwa 2,3 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydraten und nur 0,9 g Fett pro 100 g liefert Vollkornreis überwiegend komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker langsamer ansteigen lassen als bei poliertem weißem Reis. Der Ballaststoffgehalt von etwa 1,8 g pro 100 g stammt aus der erhaltenen Silberhaut und Kleieschicht, die beim Weißreis entfernt wird. Diese äußeren Schichten liefern außerdem nennenswerte Mengen an Magnesium (rund 39 mg), Phosphor (etwa 77 mg), Kalium (circa 43 mg) sowie B-Vitamine wie Vitamin B1 (Thiamin, etwa 100 µg), Vitamin B3 (Niacin, rund 1500 µg) und Vitamin B6 (etwa 150 µg). Auch geringe Mengen Mangan und Zink sind enthalten, die zur allgemeinen Nährstoffvielfalt beitragen. Im Vergleich zu weißem Reis gilt Vollkornreis ernährungsphysiologisch als vorteilhafter, da er mehr Ballaststoffe, Mikronährstoffe und einen niedrigeren glykämischen Index besitzt. Er eignet sich hervorragend als Basis für warme Gerichte, Bowls, Salate oder als klassische Beilage zu Gemüse, Fisch oder Fleisch. Da er praktisch salzfrei und fettarm ist, lässt er sich flexibel in eine ausgewogene Ernährung integrieren und kann durch Kräuter, Gewürze oder Öl nach eigenem Geschmack ergänzt werden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 112 kcal
• Health Score: 8.2/10