Weizenmehl (Type 405) Kalorien & Nährwerte

Weizenmehl Kalorien liegen bei etwa 348 kcal pro 100 g, womit das Mehl zu den energiereichen Grundnahrungsmitteln zählt. Der Großteil der Energie stammt aus Kohlenhydraten mit rund 72 g pro 100 g, davon nur etwa 0,6 g Zucker – der Rest sind komplexe Stärkeanteile. Mit knapp 10 g Eiweiß pro 100 g liefert Type-405-Mehl moderate Mengen pflanzliches Protein, jedoch ohne vollständiges Aminosäureprofil. Der Fettgehalt ist mit etwa 1 g sehr gering. Da es sich um ausgemahlenes, helles Mehl handelt, wurden Keimling und Randschichten größtenteils entfernt, wodurch der Ballaststoffgehalt mit rund 3,5 g vergleichsweise niedrig ausfällt im Vergleich zu Vollkornmehl. Dennoch enthält Weizenmehl nennenswerte Mengen an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B1 (Thiamin) mit etwa 120 µg sowie Folsäure mit rund 25 µg pro 100 g. Auch Mineralstoffe wie Eisen (1,1 mg), Magnesium (22 mg) und Zink (0,7 mg) sind enthalten, allerdings in geringeren Mengen als bei Vollkornvarianten. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gilt Type-405-Mehl als schnell verfügbare Energiequelle mit hohem glykämischen Index, weshalb ein gelegentlicher Wechsel zu Vollkornmehl empfehlenswert sein kann. In der Küche ist es vielseitig einsetzbar: zum Backen von Kuchen, Brot, Plätzchen, zum Binden von Soßen oder als Basis für Teige, da sein niedriger Ballaststoffanteil für eine feine, lockere Textur sorgt.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 348 kcal
• Health Score: 4.5/10