Zitronensäure Kalorien & Nährwerte

Zitronensäure Kalorien liegen bei 0 kcal pro 100 g, da es sich um einen reinen Säuerungsstoff ohne nennenswerten Energiegehalt handelt. Chemisch ist Zitronensäure eine organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten vorkommt, industriell jedoch meist durch Fermentation von Zucker mit Schimmelpilzen hergestellt wird. Der Stoff enthält weder Eiweiß, Kohlenhydrate noch Fett und liefert daher keine relevanten Kalorien, auch wenn in Lebensmitteldatenbanken teils geringe Restwerte durch Verunreinigungen auftauchen können. Vitamine oder Mineralstoffe sind in reiner Zitronensäure praktisch nicht enthalten, da es sich um ein isoliertes chemisches Molekül (E 330) handelt und nicht um ein vollwertiges Lebensmittel. In der Küche wird Zitronensäure als Ersatz für Zitronensaft genutzt, um Speisen eine saure Note zu verleihen, etwa bei Marmeladen, Süßigkeiten, Getränken oder zum Säuern von Milchprodukten bei der Käseherstellung. Auch als Konservierungsmittel findet sie breite Anwendung, da sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmt und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert. Gesundheitlich gilt Zitronensäure in haushaltsüblichen Mengen als unbedenklich und wird vom Körper über den Zitronensäurezyklus problemlos verstoffwechselt. In sehr hohen Konzentrationen oder bei häufigem Kontakt kann sie allerdings den Zahnschmelz angreifen, weshalb insbesondere säurehaltige Getränke mit Zitronensäure in Maßen konsumiert werden sollten. Da sie weder Nährstoffe noch Kalorien liefert, wird sie in der Nährwertbilanz meist vernachlässigt und dient rein funktionalen beziehungsweise geschmacklichen Zwecken.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 0 kcal
• Health Score: 5/10