Zucker Kalorien & Nährwerte

Zucker ist ein nahezu reines Kohlenhydrat und wird meist aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Mit 400 kcal pro 100 g zählt er zu den energiereichsten Grundzutaten, liefert jedoch praktisch kein Eiweiß, Fett oder Ballaststoffe. Die Zucker Kalorien stammen vollständig aus 100 g verwertbaren Kohlenhydraten, davon 100 g Zucker, überwiegend Saccharose. Vitamine und Mineralstoffe sind in Haushaltszucker kaum enthalten: Calcium liegt beispielsweise nur bei etwa 1 mg pro 100 g, während relevante Mengen an Vitamin C, B-Vitaminen, Kalium oder Magnesium fehlen. Dadurch ist Zucker nährstoffarm und lässt den Blutzucker vergleichsweise schnell ansteigen. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, freie Zucker sparsam einzusetzen und süße Speisen eher bewusst zu genießen. Du kannst Zucker zum Süßen von Getränken, zum Backen, für Desserts, Marmeladen oder zum Karamellisieren verwenden. Beim Backen beeinflusst er neben der Süße auch Bräunung, Volumen und Haltbarkeit. Wenn du Zucker reduzierst, können Obst, Gewürze wie Zimt oder Vanille und kleinere Mengen Süßungsmittel geschmackliche Alternativen sein.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 400 kcal
• Health Score: 2/10