Ägyptisches Koshari mit Linsen und Nudeln

Zutaten

• 150 g braune Linsen, trocken
• 150 g Basmatireis
• 150 g kurze Nudeln (z. B. Fadennudeln oder Makkaroni)
• 3 Stück Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Dose stückige Tomaten aus der Dose
• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mehl, zum Wenden der Zwiebeln

Zubereitung

1. 1
   Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind, dann abgießen.
2. 2
   Reis in der Gemüsebrühe mit 1 TL Salz nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. 3
   Nudeln parallel in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen.
4. 4
   Zwei Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in 3 EL Olivenöl in einer Pfanne portionsweise knusprig goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. 5
   Die restliche Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen.
6. 6
   Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann stückige Tomaten, Kreuzkümmel, Chiliflocken, restliches Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
7. 7
   Essig in einer kleinen Schüssel mit 2 EL der heißen Tomatensauce verrühren, um eine schnelle Essig-Sauce als Topping herzustellen.
8. 8
   Reis, Linsen und Nudeln in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, auf Teller verteilen und mit Tomatensauce, knusprigen Zwiebeln und der Essig-Sauce servieren.

Ernährungs-Einordnung