Argentinisches Chimichurri-Steak mit Ofenkartoffeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Argentinisches Chimichurri-Steak mit Ofenkartoffeln

Saftiges Rinderhüftsteak mit einer frischen, würzigen Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Oregano und Knoblauch, dazu knusprige Ofenkartoffeln. Ein proteinreiches Feierabendgericht, das nach Südamerika entführt und auch für Gäste geeignet ist. Passt zu Salat oder gegrilltem Gemüse.

20 Minuten 4 Portionen
7.6
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 600 g Rinderhüftsteak
  • 800 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie, frisch, fein gehackt
  • 2 EL Oregano, frisch, fein gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 3 EL Rotweinessig
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffelspalten mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen.
  2. 2
    Kartoffeln 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und innen weich sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  3. 3
    Für die Chimichurri-Sauce Petersilie, Oregano, Knoblauch, Rotweinessig, 3 EL Olivenöl, Chiliflocken und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  4. 4
    Die Steaks 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. 5
    Eine Pfanne stark erhitzen und die Steaks je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, für medium eine Kerntemperatur von etwa 55-57 °C anstreben.
  6. 6
    Die Steaks 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.
  7. 7
    Steakscheiben mit reichlich Chimichurri-Sauce beträufeln und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes Hauptgericht mit hochwertigem Eiweiß aus magerem Rindfleisch und komplexen Kohlenhydraten aus Kartoffeln, aufgewertet durch frische Kräuter mit sekundären Pflanzenstoffen.

Pro Portion liefert das Gericht 480 kcal mit 38 g Protein, was es zu einer sehr guten Wahl für muskelaufbauende oder proteinreiche Ernährung macht. Die Chimichurri-Sauce liefert durch frische Kräuter Antioxidantien, während Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren beisteuert. Für eine fettärmere Variante kann die Olivenölmenge in der Sauce auf 4 EL reduziert werden, für mehr Ballaststoffe eignen sich Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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