Deutsche Erbsensuppe mit Mettwurst – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Deutsche Erbsensuppe mit Mettwurst

Ein deftiger, klassischer Eintopf aus grünen Erbsen, Wurzelgemüse und Kartoffeln, verfeinert mit herzhafter Mettwurst. Diese Suppe wärmt an kalten Tagen von innen und ist dank Hülsenfrüchten reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Perfekt als sättigendes Mittagessen mit einer Scheibe Bauernbrot.

20 Minuten 4 Portionen
6.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 300 g Getrocknete grüne Erbsen
  • 250 g Mettwurst
  • 300 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 150 g Karotten, gewürfelt
  • 100 g Lauch, in Ringen
  • 80 g Sellerie, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 20 g Butter
  • 1 Blatt Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Die getrockneten Erbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen und vor der Zubereitung abgießen.
  2. 2
    Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
  3. 3
    Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Karotten, Sellerie und Lauch kurz mitbraten.
  4. 4
    Abgetropfte Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und Lorbeerblatt sowie Majoran einrühren.
  5. 5
    Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  6. 6
    Kartoffelwürfel zugeben und weitere 10 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.
  7. 7
    Mettwurst in Scheiben oder Stücke schneiden und in den letzten 5 Minuten in der Suppe erhitzen.
  8. 8
    Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Ernährungs-Einordnung

Die Erbsensuppe liefert durch die Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe und pflanzliches Protein, wird aber durch die fettreiche Mettwurst deutlich kalorien- und fettreicher.

Pro Portion liefert die Suppe rund 480 kcal mit guten 11 g Ballaststoffen und 24 g Eiweiß, was gut sättigt. Für eine leichtere Variante kann die Mettwurst reduziert oder durch Kochschinken ersetzt werden, auch eine vegetarische Version ohne Wurst mit etwas Rauchpaprika ist möglich. Geeignet als Hauptmahlzeit für kalte Tage, aufgrund des Fettgehalts aber nicht für eine strikt kalorienreduzierte Ernährung ideal.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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