Deutscher Linsentopf mit Speck und Würstchen – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Deutscher Linsentopf mit Speck und Würstchen

Herzhafter Klassiker aus der deutschen Küche: sämige braune Linsen mit Suppengemüse, knusprigem Speck und saftigen Würstchen. Ein sättigender Eintopf für kalte Tage, der viel Protein und Ballaststoffe liefert und mit Brot oder pur genossen wird.

20 Minuten 4 Portionen
6.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 250 g Braune Linsen, trocken
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 g Karotten, in Scheiben
  • 100 g Sellerie, gewürfelt
  • 100 g Lauch, in Ringen
  • 250 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Wiener Würstchen, in Scheiben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Essig
  • 2 Blatt Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  2. 2
    Karotten, Sellerie und Lauch zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  3. 3
    Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze 30–35 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
  4. 4
    Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls der Eintopf zu sehr eindickt.
  5. 5
    Würstchenscheiben zugeben und 5 Minuten mitziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  6. 6
    Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogener Eintopf mit hohem Ballaststoff- und Proteingehalt durch Linsen, allerdings mit spürbarem Fett- und Salzanteil durch Speck und Würstchen.

Pro Portion liefert der Eintopf rund 505 kcal mit 28 g Protein und 11 g Ballaststoffen aus den Linsen, was lange sättigt und die Verdauung unterstützt. Geeignet als vollwertige Hauptmahlzeit für Aktive, aber durch Speck und Würstchen eher gelegentlich statt täglich empfehlenswert. Für eine leichtere Variante lassen sich Speck reduzieren und die Würstchen durch magere Geflügelwürstchen oder Tofuwürfel ersetzen; wer es schärfer mag, gibt einen Schuss Chiliflocken oder Majoran dazu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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